Share this:

מספר הרכיבים המצומצם במטבח הזן-בודהיסטי, כותבת איריס ז’ורלט, מעצים את האתגר הקולינרי העומד בפני הטבח. לא כך בספרה של ז’ורלט – ישראלית אשר חיה כעשור ביפן – באשר המרכיבים שעמדו לרשות ספרה הם התרבות היפנית הססגונית, נופיהּ האקזוטיים של ארץ השמש העולה, ומטבחהּ העשיר.

הספר, שיצא בימים אלה, מכיל עשרות מתכונים מן המטבח היפני, אשר חלקם גוירו כהלכה בידיי מיטב השפים הישראליים כדי שיתאימו למצאי המוצרים בארץ הקודש ולחך הישראלי. לצד המתכונים והוראות ההכנה, ימצא הקורא סיפורים קצרים וחביבים מתוך קורותיה של המחברת ביפן, וכן תצלומים מרהיבים של המנות והאתרים השונים, כל זאת על-גביי נייר כרומו משובח.

לא פחות ממתכוני הבישול, מכיל הספר את המפגש המרתק עם תרבותה הייחודית של יפן, כשהוא אינו פוסח על אחד מאייקונייהּ המרכזיים: הגיישות, לוחמי הסומו, קראוקה, אונסן, שיאצו ועיסויים, משחקי הפאצ’ינקו, חיי הלילה והסואפּלנד, ועוד ועוד. הכל מועבר בהומור דק ומתוך יפנופיליות מושבעת: אני חייבת להודות שאני פשוט מאוהבת – מתוודה איריס-סאן – באוכל, בתרבות, באנשים, ובקיצור – ביפן.

מקורו של הספר בטור השבועי המצויין אותו כתבה המֶחברת לאתר YNet, וכך לצד המתכונים והסיפורים, משולבים גם הטוקבקים – תגובות הגולשים לכתבות. עוד נמצא בספר המלצות על מסעדות וחנויות, אתרים ובתי עסק, בצירוף כתובות, מספרי טלפון, או תחנת הרכבת הקרובה. בסופו של הספר מצורף אינדקס מתכונים לנוחיות הנחתומים אשר בינינו.

הספר, כאמור, משובץ תמונות נהדרות למכביר (כמעט בכל עמוד ועמוד), ופרקיו הקצרים (3-4 עמ’) אשר עומדים בפני עצמם, הופכים אותו לספר סלון אידיאלי, בו ניתן לעלעל בהנאה. אולם הספר יכול בהחלט להוות בן-לוויה ומדריך שימושי למטייל, האמיתי או הוירטואלי, באשר הוא מלא בהמלצות, טיפים, אנקדוטות, ומידע על הארכיפלג הרחוק ומשוגותיהם של תושביו: מן המקום העצום שתופס בתרבותם חדר השירותים, ועד שחיטת פרות קדושות כגון המיתוס על וותרנותם המופלגת. על הדרך ניתן גם ללמוד מן הספר מספר מושגים בסיסיים, חשובים יותר או פחות (כגון “תרגיל המעלית”), וכן מילים שימושיות ביפנית: איטאדאקימס (בתיאבון!).

ספר מהנה ומומלץ!

(*) גילוי נאות: קיבלתי את הספר מדה-מרקר קפה לצורך כתיבת ביקורת, אך לא היה בכך כדי להטות את חוות דעתי – הספר בהחלט מהנה, מושקע, ומומלץ!

Advertisement